Menu Experience
120€
Entrée dello Chef
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panadas* con fondo al mirto
(1, 3, 10, 11)
(2, 4, 7, 12)
tartare tonno* condita con Ristretto di yuzu soia, avocado e capasanta con maionese al Mango e lemon grass
(2, 4, 7, 8, 12)
porro con salsa al miso*, senape in grani,crema tofu alle alle erbe e scorza di
limone
(14, 7, 8, 10)
Main
(un main a scelta)
udon con crema di riccio, shiso fresco , bisque di gambero rosso* e pak choi
(possibilità di renderlo vegano )
(2, 1, 9, 10)
carrè di agnello* (per 2 persone) con demi glace al cacao,mirtilli e crema alla
feta e erbe
(5)
botan ebi mantecati con bisque e burro danese, serviti su pure montato all’aglio nero e limone
(1, 8, 11, 12)
filetto Danish crown scelto con crema di feta alle erbe e demi glace
(8, 11, 12)
Dessert
ananas scomposto con crema catalana e sorbetto all’ananas e curcuma
(5, 3)
Bevande escluse
Allergeni: glutine (1); crostacei (2); uova (3); pesce (4); arachidi (5); sedano (6); sesamo (7); soia (8); senape (9); lupini (10); latte (11); SO2 (12); frutta a guscio (13); molluschi (14)
*prodotto surgelato **prodotto abbattuto
